Script di PowerShell da trovare e sostituire per tutti i file con un’estensione specifica

Ho diversi file di configurazione su Windows Server 2008 nidificati come tali:

C:\Projects\Project_1\project1.config C:\Projects\Project_2\project2.config 

Nella mia configurazione ho bisogno di fare una stringa sostituire come tale:

  

diventerà:

  

Ho pensato di utilizzare lo script batch, ma non c’era un buon modo per farlo, e ho sentito che con lo script di PowerShell è ansible eseguire facilmente questo. Ho trovato esempi di ricerca / sostituzione, ma speravo in un modo che avrebbe attraversato tutte le cartelle all’interno della mia cartella C: \ Projects e trovare tutti i file che terminano con l’estensione ‘.config’. Quando ne trova uno, voglio che sostituisca i miei valori di stringa.

Qualche buona risorsa per scoprire come fare questo o qualsiasi guru PowerShell che può offrire qualche intuizione?